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内容紹介　
洋菓子に使われる材料――小麦粉、甘味料、卵、牛丹生ナドノ性質、種類などを科学的に分析し、その扱い方を数多くの実験データに基づいて解説。製菓を理論的に捉えるのに好適な本。和本 百工製作新書 上・下 宮崎柳条 博文館 明治27年再版。[A12330112]マグローヒル科学技術用語大辞典 改訂第3版。以来半世紀にわたって、その書籍生命を維持し続ける調理科学の分野を代表する1冊。維持だけではありません。日本の赤潮生物　福代康夫他編。日本学術会議　報告　２～９巻　８冊　無線報時委員会。その秘密はどこにあるのでしょうか。著者は家政学の学者として著名ですが、とくに洋菓子製造の分野にかけては、理論的にも実践的にも一級の学者であり、製造技術と、材料の科学知識を高いレベルで共有する希有の存在だからです。光配線実装技術ハンドブック　三上修監。[A12186847]高密度リチウム二次電池その反応、材料と技術開発 竹原善一郎。しかし本書の出現により、口伝的な経験則が科学的な論拠によって裏付けされるようになったことを思えば、感慨もひとしおの名著です。取り上げられる材料は、小麦粉、甘味料、卵、牛乳・乳製品、油脂、乳化剤、チョコレート、ペクチン、カラゲーナンの9種類。J01-040 理科年表 昭和56年 東京天文台編纂 丸善 書き込みあり。。いずれの項目も著者が長年、家政学の教育現場で実験、製造指導してきたデータが反映されていて、圧倒的な説得力を持っています。　　

著者について
昭和4年、東京女子高等師範学校(現お茶の水女子大学)家事科卒業。H05-008 自然科学概論 第3巻―科学者・技術者の組織論―武谷三男編著 外箱破れあり。[A01058318]フットファンクション Michael O.Seibel; 入谷 誠。退職後、東京学芸大学非常勤講師、国際文化カレッジ講師などを務めた。
1611　注意事項カバーにスレあり。美術史における軌跡と波紋　辻佐保子先生献呈論文集刊行会。台湾植物図説　正続揃い　伊藤武夫。書き込み等は無く状態良好です。ノークレーム、ノーリターンでお願いします。ヴィクトリアン・ゴシックの崩壊　鈴木博之。日本整骨術全集　上下揃い　鳥居良夫編。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。
入札後のキャンセルはお断り致します。[A11987657]マグローヒル科学技術用語大辞典 改訂第3版 マグローヒル科学技術用語大辞典編集委員会。観光街道づくりと拠点施設整備計画資料集。
落札金額＋送料＝お支払い金額となります。入金いただいた金額が不足している場合、商品を発送することができません。秋田犬写真集　２。ジョン・グールド　世界の鳥　ランボーン／山岸哲。）現金書留、着払い、代金後払い、代引き発送は対応出来ません。手渡し不可。標準電波資料　１～５・７・９・１１号　９冊　松本喜十郎。京郊民家譜　岩井武俊編。早期終了・価格交渉には応じられません。
※3日以内に取引ナビからの商品送付先のご連絡が無い場合＆1週間以内にお振込の確認が取れない際は、キャンセル扱い（評価：非常に悪い)とさせて頂きます。新版　統計学の認識　基盤と方法　北川敏男。鉄道辞典　全３冊　日本国有鉄道編、刊。
入金確認後の商品発送となります。宜しくお願い致します。世界薬用植物百科事典　A・シュヴァリエ／難波恒雄監訳。H06-043 ホグベン 市民の科学 上巻 石原純監修 日本評論社版 外箱に破れあり。予めご了承ください。）
(領収書発行可能です。日本の椿花　横山三郎他／神園英彦写真。固体における素励起　物理学叢書３６　パインズ／大槻義彦他訳。)
原則として、同日落札分に限り、複数落札していただいた方はサイズ・重さを計算後、送料をお知らせします。※尚、商品によっては、サイズ・重さ等により同梱出来ない場合もございます。環境・生命の科学 アイ・ケイコーポレーション 長舩哲齊。歯科医事衛生史　前後揃い　小川正一郎。予めご了承下さい。
かんたん決済は、落札後すぐに決済しないでください。一般相対性および重力の理論　山内恭彦他。鳥類の生活史　羽田健三編著。先に決済をされますと、余計お取引に時間がかかることになります。
商品落札後は取引ナビよりご住所, アパート名、部屋番号、○○様方など詳しくご連絡下さい。秋田犬写真集　３。日本産土壌動物検索図説　青木淳一編。
ご納得頂けない方はご入札をご遠慮いただきますようお願い申し上げます。
【評価について】　当方の評価欄から後日一括にてお入れしております。自動車技術史の事典　樋口健治。[A12265736]近代日本の海洋調査のあゆみと水産振興 (正しい観測結果はかけがえのない宝物) 中野　広。後日こちらからもお入れ致します。
・評価不要の方→評価は入れないでください。つかめ！理科ダマン １～７全巻セット。方彙口訣　復刻版　上下揃い　浅井貞庵著　大塚敬節編。 発送詳細クリックポスト、ゆうメールの場合は輸送中に破れないビニール袋と封筒のみの梱包となります。
ゆうメールに追跡番号はありません。バラスト水規制とバラスト水処理装置の開発事例。数学への旅　１・２揃い　山下純一。
商品落札後に下記から ご希望の発送方法をお選び下さい。記載以外の発送方法には対応しておりません。J12-046 應用黴菌學 (實施篇) 宮路憲二 著 岩波書店。超分子化学の基礎と応用　村木幸人。
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持込割引がある発送の場合、割引分の返還は出来ませんので予めご了承下さい。H18-041 中学 理科の精解と資料 第2分野 植田利喜造/編著 文英堂 昭和43年3月改定初版 書き込み多数、カバーなし。。
重さや厚みに誤差が出た場合に送料が変わることが稀にありますが、その場合の追加請求や返金はいたしませんのでご了承ください。　
送料ですが、消費税改定、運賃改定 等により、料金変更の場合には改定料金になりますのでご了承下さい。図鑑　東南アジア島嶼の蝶　第２巻　シロチョウ・マダラチョウ編　塚田悦造。地球の物理学事典　Ｆｒａｎｋ　Ｄ．Ｓｔａｃｅｙ他／本多了他訳。）
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